Où essayer la pizza de style Colorado de Denver à Fort Collins

Contrairement à la pizza, il n’y a pas de débat parmi les historiens sur l’origine de la pizza « à la Colorado ». Avec une croûte aussi rugueuse et spacieuse que les montagnes Rocheuses et une finale de miel aussi douce que la chanson de John Denver, les « Mountain Pies » du Colorado sont incontestablement l’invention d’un seul homme : Chip Bair. Et depuis plus de 50 ans, locaux et touristes font la queue pour le manger. Beau José Pour les pizzas à garniture lourde vendues au kilo, un « dessert intégré » est créé en versant un filet de miel local sur les os croustillants laissés sur place.

Né à Brooklyn, où manger de la pizza était considéré comme « un régal », la famille de Baer a déménagé dans le nord du Minnesota – où la pizza n’était pas disponible à l’époque. « Je me souviens de la première fois qu’ils ont eu une pizza… mes parents étaient si heureux. »

Baer a déménagé au Colorado avec sa sœur et est tombé amoureux de l’État. Ils sont montés à bord d’un bus Greyhound pour Denver, puis se sont rendus à la ville minière historique d’Idaho Springs, où ils ont collecté 7 500 $ pour acheter une pizzeria de 15 places à Beau et Joan Faulk, qui déménageaient dans une commune de l’Oregon.

Baer a improvisé les ingrédients, en utilisant des légumes frais et en ajoutant de la farine de blé et du miel à la croûte copieuse, qu’il décrit comme un « système de confinement de garniture ». Et les ingrédients sont nombreux : une tarte extra-large pèse cinq livres.

La douce inspiration pour les croûtes arrosées de miel est venue de CeCe, alors petite amie de Baer, ​​qui travaillait au restaurant. Le Beau Jo’s original a rapidement cédé la place à un espace plus grand (il peut désormais accueillir 650 personnes) dans un bâtiment historique sur Miner Street à Idaho Springs, et une nouvelle expansion a suivi en tant que produit phare. Aujourd’hui, les tartes de style Colorado de Beau Joe peuvent également être trouvées à Steamboat Springs, Fort Collins, Evergreen et Lone Tree, et un avant-poste récemment ouvert a récemment ramené Mountain Pie à Denver.

Beau Jo’s, fidèle à ses racines saines et hippies du Colorado, a été l’un des premiers endroits du pays à utiliser de la farine de blé entier pour la croûte et a commencé à proposer des tartes sans produits laitiers au début des années 1980. Une alternative à la croûte sans gluten est apparue dans les années 1990. Les offres végétariennes (y compris le fromage à base de plantes, les saucisses et le pepperoni) sont abondantes. Il existe également une fine tarte « de style Prairie » qui omet la lourde croûte roulée à la main de l’original de Beau Jos.

Bair a déposé ce motPizza style Colorado» Il y a 20 ans, une démarche qui a freiné le développement du style régional. Mais vous ne pouvez pas empêcher le miel de se propager : un ours en plastique contenant cette substance sucrée est un spectacle familier sur les tables des pizzerias de tout l’État et a même été signalé dans des régions reculées comme San Diego et l’Alaska.

Plus de pizza Colorado

Malgré la marque, les convives peuvent déguster une « pizza à la Colorado » dans des établissements autres que Buy Joe’s, mais cela demande quelques recherches. A Boulder, le célèbre repaire universitaire « couler« Signe son nom »Pizza à croûte laide » Avec beaucoup de miel à presser sur la croûte. L’ancienne maison de la fraternité Sigma Nu a célébré son 100e anniversaire l’année dernière, et parmi ses fans figurent Robert Redford (qui travaillait comme concierge d’évier alors qu’il fréquentait l’Université du Colorado) et Y compris Barack Obama, le 44e Président des États-Unis, qui a mangé en 2012 une pizza avec du pepperoni, des saucisses italiennes, des poivrons verts, des oignons rouges, des olives noires et de la mozzarella, désormais surnommé « Le POTUS ».

La petite ville de montagne de Leadville, située à une altitude de 10 158 pieds, est la plus haute ville d’Amérique du Nord. Tartes de haute montagne Faire de grosses et excellentes pizzas à croûte pendant 20 ans – ce n’est pas une mince affaire à cette altitude. Essayez le San Luis, un favori local avec une base d’huile d’ail, de mozzarella, de porc braisé à la sauce ranchera, des piments verts, du fromage cotija, de l’avocat frais et de la coriandre, ou essayez le Crocodile, qui contient de la mozzarella sur une base de barbecue, contient des crevettes, jalapeno, bacon et fromage à la crème.

Après avoir été mouillé ou avoir skié toute la journée, Compagnie de pizza des Montagnes Rocheuses. La ville de Glenwood Springs satisfait avec une pizza à la croûte généreuse (oui, elle contient même du miel) qui comprend du Speedo, une base d’huile d’ail et beaucoup de mortadelle et de burrata, garnie de pistaches grillées.