4 types de figues incontournables

À la fin de l’été, vous pouvez trouver des figues sur les marchés de producteurs et dans les épiceries. Leur saison de croissance est courte, vous devrez donc agir rapidement pour profiter des figues lorsqu’elles sont bien mûres, afin de profiter pleinement de leur saveur de caramel. Lorsque vous utilisez des figues dans votre cuisine, cette douceur est importante. Rendez-le encore plus amusant en utilisant des figues dans des desserts comme le gâteau au chocolat et aux figues, la tarte aux figues et au miel ou le clafutis aux figues. Ou essayez d’associer les figues à des saveurs contrastées comme le sel, l’acide et les épices.

Nous aimons utiliser les figues dans des recettes salées comme les salades et les ragoûts, ou les mariner pour les ajouter aux plateaux de fromages ou aux plateaux d’apéritifs. Les viandes cuites salées comme le prosciutto se marient bien avec les figues sucrées. Coupez les figues fraîches en deux et enveloppez-les dans des tranches de prosciutto. Coupez les figues en deux ou en quatre et répartissez-les sur une pizza, une pâte feuilletée ou des toasts avant la cuisson. Vous pouvez également griller les figues ; Placez les moitiés de figues, côté coupé vers le bas, sur le gril et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres au toucher. Vous pouvez également placer les moitiés de figues, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie, les garnir de fromage de chèvre et les faire cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Même les recettes les plus simples contiennent ce favori de saison.

types de figues

Il existe des centaines de variétés de figues dans le monde ; Les caractéristiques de leur peau, de leur pulpe et de leur saveur générale varient selon les régions et les terrains. Voici les quatre variétés que vous devriez connaître.

statistiques de mission

L’une des variétés de figues les plus courantes, les figues Mission sont originaires des îles Baléares, un archipel au large des côtes espagnoles. Ils ont une peau violet foncé et noire et une saveur qui rappelle celle de la fraise et de la pastèque.

figue tigrée

Bien nommées pour leurs rayures vertes distinctives, ces figues sont récoltées très tard dans la saison pour maximiser leur teneur en sucre. Également connues sous le nom de figues panache, ces figues sont idéales pour réaliser des confitures ou des conserves.

Figues brunes de dinde

Les figues brunes de dinde sont particulièrement délicieuses dans les desserts en raison de leur saveur sucrée rappelant les épices à pâtisserie. Malgré son nom, cette variété à la peau violette et jaune a été initialement sélectionnée en France.

figue de Sierra

Ces figues à chair verte sont une variété relativement nouvelle développée en Californie. Leur intérieur est rose clair et leur saveur rappelle celle de l’abricot et du Riesling.