Pêches grillées caramélisées juteuses et légèrement fumées assaisonnées d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Ils sont garnis de miel, de piment, de basilic et de fromage de chèvre frais. Cette salade de pêches grillées ne prend que 15 minutes à préparer et constitue un plat d’accompagnement délicieusement délicieux à servir lorsque les pêches sont de saison.
Table of Contents
Matériel
- pêche: Pour les grillades, nous recommandons les pêches à noyaux, qui sont beaucoup plus faciles à griller que les pêches à noyau adhérent. Choisissez des pêches mûres qui semblent lourdes et qui cèdent légèrement lorsqu’elles sont pressées avec votre pouce.
- Huile d’olive vierge extra: À badigeonner de pêches grillées et à utiliser comme vinaigrette. Si vous avez le choix entre deux huiles d’olive fruitées, optez pour celle-là.
- vinaigre balsamique: Le vinaigre balsamique vieilli est épais et sirupeux et n’a pas d’odeur piquante. Achetez-le sur Amazon Ou une épicerie fine. (Ceci est un lien d’affiliation.) Il est beaucoup plus cher que le balsamique de Modène ordinaire trouvé à l’épicerie, alors utilisez le glaçage balsamique si vous voulez une alternative.
- fromage de chèvre: Le fromage de chèvre frais ou le chèvre donne une saveur crémeuse. Vous pouvez utiliser du fromage feta si vous préférez, ou l’omettre pour le conserver sans produits laitiers.
- basilic: Un accord favori pour la saison des pêches !
- Chéri: Cela fait ressortir la douceur naturelle des pêches et équilibre l’acidité du vinaigre balsamique.
- Sel: J’aime utiliser du sel marin de Malden, mais vous pouvez utiliser un autre sel feuilleté ou même du sel casher. Ajoutez simplement une pincée ou plus de sel selon votre goût.
- Piment d’Urfa : C’est un délicieux chili fumé que vous pouvez obtenir d’ici Toile de jute et barilUtilisez plutôt des morceaux de piment rouge ou du poivre noir grossièrement moulu.
Comment faire une salade de pêches grillées
Chauffer le gril à feu moyen. Pendant ce temps, badigeonnez les pêches hachées de 2 cuillères à café d’huile.
Griller les pêches, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées et tendres, environ 8 minutes. A emporter dans une grande assiette.
Verser le reste de la cuillère à soupe d’huile d’olive et de vinaigre sur les pêches. Ajouter le fromage de chèvre râpé et parsemer de basilic. Ajouter le miel et saupoudrer de poivre noir. Servez chaud ou à température ambiante.
Idées de portions de salade de pêches grillées
- Servir avec un steak d’agneau grillé ou du poulet grec.
- Bien que j’adore les salades sans laitue, vous pouvez facilement ajouter de la roquette à la base de cette salade de pêches pour un feuillage vert épicé.
- Pour un repas en plein air, préparez notre célèbre marinade de poulet des îles pour le poulet grillé avec ces pêches grillées. La menthe de cette salade méditerranéenne de quinoa se marierait bien avec une autre salade pour compléter le repas.
- Nous avons adoré la pâte boulangère avec cette salade car elle était tellement juteuse !
Conseils d’experts et FAQ du chef Katie
Choisissez des pêches mûres qui ne sont ni pâteuses ni meurtries. Si possible, essayez de trouver des pêches à noyaux plutôt que des pêches à noyau adhérent car elles sont beaucoup plus faciles à peler.
Les pêches grillées sont aigre-douces, avec des notes complexes de caramel et une légère saveur fumée. Après grillage, leur texture devient très juteuse et moelleuse.
Pas vraiment. Nous préférons que les pêches soient encore chaudes. Les saveurs sont plus prononcées et cela aide le rasoir à fondre de la manière la plus délicieuse ! Les pêches deviennent très molles lorsqu’elles sont grillées et ne se transfèrent donc pas bien dans un récipient de stockage. Nous avons essayé! Si vous souhaitez le préparer à l’avance pour les invités, vous pouvez couper les pêches en quartiers et les arroser d’huile. Enveloppez-les ensuite dans une pellicule plastique et réfrigérez-les jusqu’au moment de les griller.
Essayez plus de recettes de pêches cette saison
Essayez certaines de nos recettes de pêches plus salées et sucrées lorsque les pêches fraîches sont de saison !
impression
icône de l’horlogeicône de couvertssymbole du drapeauicône de dossiericône instagramicône pinteresticône Facebookicône d’impressionmarque carréesymbole du coeuricône solide de coeur
Description
Pêches grillées caramélisées juteuses et légèrement fumées assaisonnées d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Ils sont garnis de miel, de piment, de basilic et de fromage de chèvre frais. Cette salade de pêches grillées ne prend que 15 minutes à préparer et constitue un plat d’accompagnement délicieusement délicieux à servir lorsque les pêches sont de saison.
- 4 pêches à noyau libre, coupées en quartiers
- 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisées
- 2 cuillères Vinaigre balsamique de la meilleure qualité, de préférence vieilli*
- 1 once fromage de chèvre, émietté
- 1 1/2 basilic haché
- 1 à table chérie
- Une pincée de gros ou de sel fin selon les goûts
- Piment Urfa, morceaux de piment rouge ou poivre noir grossièrement moulu, selon le goût
- Chauffer le gril à feu moyen. Pendant ce temps, badigeonnez les pêches hachées de 2 cuillères à café d’huile.
- Griller les pêches, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées et tendres, environ 8 minutes. A emporter dans une grande assiette.
- Verser le reste de la cuillère à soupe d’huile d’olive et de vinaigre sur les pêches. Ajouter le fromage de chèvre râpé et parsemer de basilic. Ajouter le miel et saupoudrer de poivre noir. Servez chaud ou à température ambiante.
Remarques
Vinaigre balsamique vieilli : Le glaçage balsamique est une option moins coûteuse qui fonctionne très bien
Piment d’Urfa : Il est également connu sous le nom d’Urfa Biber et est un piment turc fumé séché et moulu. Sa texture est moelleuse et grasse et son goût est légèrement épicé. Vous pouvez également utiliser des morceaux de piment rouge ou du poivre noir.
- temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 8 minutes
- Classe sociale: salade
- Méthode: Gril
- Repas: Américain
nutrition
- portion: 4 tranches de pêche
- Calories : 156
- Sucre: 18 grammes
- épais: 8 grammes
- Les glucides: 19 grammes
- Fibre: 2 grammes
- Protéine: 3 grammes
A propos de l’auteur
Katie Webster
Katie Webster a étudié l’art et la photographie au Skidmore College et est diplômée du New England Culinary Institute. Elle est développeuse de recettes professionnelle depuis 2001, date à laquelle elle a commencé à travailler dans la cuisine test du magazine EatingWell. Ses recettes sont apparues dans de nombreux magazines, notamment Shape, Fitness, Parents et plusieurs publications Edible Communities. Son livre de cuisine, Maple {Quirk Books}, a été publié en 2015. Elle a lancé Healthy Seasonal Recipes en 2009. Elle vit dans le Vermont avec son mari, ses deux filles adolescentes et ses deux laboratoires jaunes. Pendant son temps libre, vous pouvez le trouver en train de cuisiner au gymnase, de ramasser du bois de chauffage, de fabriquer du sirop d’érable et de s’occuper de son jardin de plantes vivaces envahi par la végétation.
