En tant que maraîcher passionné, j’ai développé des dizaines de recettes de haricots verts frais au fil des ans ! Cette recette de haricots verts froids avec vinaigrette au basilic est une façon préférée de les préparer lorsque j’ai besoin d’un plat d’accompagnement rapide à servir aux convives en été.
Des choses comme mes haricots verts orange-gingembre préparés pour l’hiver, cette salade de haricots verts avec vinaigrette au basilic pour l’été ! C’est l’un des meilleurs plats de haricots verts de saison chaude à préparer à l’avance. Qu’elle soit destinée à être servie en entreprise ou que vous prépariez un repas pour la semaine, cette recette est facile à préparer à l’avance et à servir avec un minimum d’effort. Bien sûr, tout le monde aime notre fabuleuse recette de haricots verts à la poêle à base d’ail et de flocons de piment rouge, mais cette recette froide est idéale pour les chaudes nuits d’été où un repas frais s’impose !
Table of Contents
Points forts de la recette
- Cela ne prend que 20 minutes à réaliser.
- Comme ils sont servis froids, c’est une excellente recette à préparer à l’avance !
- Vous pouvez facilement doubler la recette et la servir à une foule.
haricots verts d’été plus frais
Si vous avez besoin de plus d’idées sur quoi faire avec les haricots verts frais de votre jardin cet été, essayez également certaines de ces recettes lyophilisées et prêtes à l’emploi !
Principaux ingrédients de cette recette
- haricots verts: Utilisez des haricots verts frais, non congelés. Coupez les extrémités de la tige et retirez tous les haricots pourris ou pâteux.
- Ail: Un peu d’ail frais est excellent dans les vinaigrettes. Vous pouvez utiliser d’autres alliums comme des échalotes finement hachées.
- Feuilles de basilic frais : Vous aurez besoin d’environ 1/2 tasse.
- Agrafes du garde-manger : Huile d’olive extra vierge, vinaigre de vin rouge, moutarde de Dijon, poivre noir fraîchement moulu, sel casher
Comment préparer cette vinaigrette fraîche aux haricots verts et au basilic
Étape 1 : Cuire et refroidir les haricots verts
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Pour faire un bain de glace, remplissez un grand bol de glace et d’eau. Ajoutez les haricots verts à l’eau bouillante, en remuant pour les submerger et faites cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres et croustillants, 3 à 4 minutes. Filtrez l’eau et versez-la dans un bain de glace. Laisser refroidir dans un bain de glace jusqu’à refroidissement, égoutter et transférer dans une assiette de service.
Étape 2 : Préparez la vinaigrette au basilic
Pendant ce temps, hachez l’ail. Saupoudrez de sel et continuez à hacher et à écraser avec le côté d’un couteau de chef jusqu’à ce que le mélange se transforme en une pâte. Mélangez le mélange de basilic, d’huile d’olive, de vinaigre, de Dijon et de sel d’ail dans un mélangeur ou un mini robot culinaire jusqu’à consistance lisse.
Étape 3 : Préparez une salade froide de haricots verts
Verser la vinaigrette sur les haricots verts et moudre le poivre noir au goût.
FAQ et conseils d’experts
Conservez les haricots verts cuits et refroidis et la vinaigrette dans des récipients hermétiques séparés pour éviter que les haricots verts ne deviennent détrempés. Ils resteront en sécurité au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Ces haricots peuvent être préparés jusqu’à un jour à l’avance. Conservez les haricots et la vinaigrette séparément au réfrigérateur. Remuez ou mélangez la vinaigrette, puis saupoudrez-la sur les haricots verts cuits au moment de servir.
Vous pouvez également réaliser cette recette avec des haricots cirés (haricots verts jaunes). Vous pouvez également le transformer en accompagnement chaud pour les journées plus fraîches et ignorer l’étape où vous les plongez dans de l’eau glacée. Essayez également l’une de nos autres vinaigrettes !
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Description
La vinaigrette aux haricots verts cuits à froid avec vinaigrette au basilic est un plat d’accompagnement d’été simple qui peut être préparé à l’avance pour servir aux invités ou pour la préparation des repas.
- 1 livre Haricots verts, bout de tige haché
- 1 une petite gousse d’ail, pelée
- 1/2 cuillère à café Sel
- 1/2 tasse feuilles de basilic frais légèrement tassées
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive vierge extra
- 2 cuillères à soupe Vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères Moutarde de Dijon
- poivre noir fraîchement moulu au goût
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Pour faire un bain de glace, remplissez un grand bol de glace et d’eau. Ajoutez les haricots verts à l’eau bouillante, remuez pour les immerger et faites cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres et croustillants, 3 à 4 minutes. Filtrez l’eau et versez-la dans un bain de glace. Laisser refroidir dans un bain de glace jusqu’à refroidissement, égoutter et transférer dans une assiette de service.
- Pendant ce temps, hachez l’ail. Saupoudrez de sel et continuez à hacher et à écraser avec le côté d’un couteau de chef jusqu’à ce que le mélange se transforme en une pâte. Mélangez le mélange de basilic, d’huile d’olive, de vinaigre, de Dijon et de sel d’ail dans un mélangeur ou un mini robot culinaire jusqu’à consistance lisse.
- Verser la vinaigrette sur les haricots verts et assaisonner de poivre au goût.
- temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Classe sociale: co-repas
- Méthode: cuisinière
- Repas: Américain
nutrition
- portion: 1 tasse
- Calories : 68
- Sucre: 2 grammes
- Sodium: 234 mg
- épais: 5 grammes
- Gras saturé: 1 gramme
- Les glucides: 6 grammes
- Fibre: 2 grammes
- Protéine: 1 gramme
J’ai partagé cette recette pour la première fois le 22 juillet 2013.
A propos de l’auteur
Katie Webster
Katie Webster a étudié l’art et la photographie au Skidmore College et est diplômée du New England Culinary Institute. Elle est développeuse de recettes professionnelle depuis 2001, date à laquelle elle a commencé à travailler dans la cuisine test du magazine EatingWell. Ses recettes sont apparues dans de nombreux magazines, notamment Shape, Fitness, Parents et plusieurs publications Edible Communities. Son livre de cuisine, Maple {Quirk Books}, a été publié en 2015. Elle a lancé Healthy Seasonal Recipes en 2009. Elle vit dans le Vermont avec son mari, ses deux filles adolescentes et ses deux laboratoires jaunes. Pendant son temps libre, vous pouvez le trouver en train de cuisiner au gymnase, de ramasser du bois de chauffage, de fabriquer du sirop d’érable et de s’occuper de son jardin de plantes vivaces envahi par la végétation.
