Notre recette facile de tzatziki est une sauce ou une trempette fraîche et rafraîchissante au concombre et au yaourt. Pour le préparer, mélangez du yaourt grec, du concombre, de l’ail, du citron, de l’huile d’olive et des herbes. Préparez-le comme sauce pour le poulet, le saumon, les roulés ou les hamburgers ou servez-le comme trempette pour le pita ou les légumes.
Lorsque les concombres frais sont de saison, il est temps de préparer le tzatziki ! Cette sauce populaire du Moyen-Orient et de Grèce est composée de yaourt grec, de concombres hachés et coupés en dés, d’ail et d’herbes fraîches. De nombreuses recettes nécessitent également un filet de jus de citron, que j’ai inclus dans ma recette de tzatziki ci-dessous.
Ne manquez pas la sauce aïoli au yaourt à l’ail et la sauce crémeuse à l’aneth pour le saumon.
Table of Contents
Ingrédients pour le Tzatziki
- Yaourt grec: Pour vous faciliter la tâche, utilisez du yaourt grec ou tout autre yaourt égoutté. Choisissez du yaourt grec entier pour la sauce tzatziki la plus crémeuse. Si vous utilisez du yaourt ordinaire, vous devrez d’abord le filtrer : tapissez une passoire à mailles fines avec un filtre à café ou une serviette en papier et placez-la sur un bol. Verser le caillé et réfrigérer jusqu’à ce que le lactosérum se sépare du caillé, environ 3 heures.
- Concombre: Un gros concombre ou quelques petits concombres conviendraient parfaitement à cette recette. Choisissez un concombre ferme et vert vif, sans imperfections.
- Menthe poivrée: Un ingrédient traditionnel du tzatziki. Vous pouvez également utiliser de l’aneth, du basilic ou une combinaison des trois. Cela étant dit, essayez de n’utiliser que des herbes fraîches pour le tzatziki.
- Ail: 1 petite gousse d’ail, pelée
- Sel:½ cuillère à café de gros sel casher
- Huile: ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
- Citron: 2 cuillères à soupe de jus de citron
Comment préparer cette recette de sauce tzatziki au yaourt
étape 1: Placer les concombres hachés dans un bol propre (Photo 1A)Enroulez la serviette autour des morceaux de concombre et utilisez vos deux mains pour tordre et presser l’eau des concombres. (Photo 1B)Plus vous retirez de liquide, plus le tzatziki sera épais !
étape 2: Hachez l’ail, saupoudrez de sel et écrasez-le avec un couteau de chef pour obtenir une pâte. (Photo 2)Transférer la pâte d’ail dans un bol moyen.
étape 3: Ajouter le caillé, le concombre, la menthe, l’huile et le citron et bien mélanger (Photo 3),
FAQ et conseils d’experts du chef Katie
Ce tzatziki maison se conserve bien au réfrigérateur pendant quatre à cinq jours dans un contenant hermétique. Cette trempette a tendance à se séparer un peu au réfrigérateur, il faudra donc bien la remuer avant de servir. Plus le tzatziki reste longtemps dans votre réfrigérateur, meilleur il aura goût, mais les concombres commenceront à se transformer en bouillie après environ cinq jours, alors assurez-vous de le manger avant la fin de la semaine.
En ce qui concerne les herbes, je trouve que la combinaison la plus savoureuse est composée d’environ un tiers de menthe, de basilic et d’aneth, afin qu’aucune d’entre elles ne soit trop puissante. Je sais que tout le monde n’a pas les trois, alors utilisez ce que vous voulez.
Vous pouvez utiliser du yaourt nature ordinaire pour faire du tzatziki, il vous suffit de planifier à l’avance. Tapisser une passoire ou une passoire à mailles fines avec un filtre à café ou deux couches de papier absorbant. Ajoutez ensuite du caillé dedans. Placez-le dans un bol et conservez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Vous serez surpris de la quantité de lactosérum qui en sort.
suggestion de service
La sauce tzatziki traditionnelle est délicieuse servie sur des pitas, sur des gyroscopes, tartinée sur des sandwichs et trempée dans des légumes.
Chips de pita au zaatar
Préchauffer le four à 350 degrés F. Coupez les pitas le long de leurs coutures et séparez-les en deux couches. Disposez 4 pitas en cercle sur un plan de travail. Badigeonner légèrement avec 1 cuillère à soupe d’huile, en divisant uniformément. Saupoudrer d’1 cuillère à café de za’atar et de ¼ cuillère à café de sel. Coupez le pita en 8 triangles. Transférer sur une grande plaque à pâtisserie. Répétez avec les 4 cercles de pita restants, l’huile, le za’atar et le sel. Cuire le pita, en tournant le moule à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et commençant à dorer, 10 à 15 minutes. Laisser refroidir avant de servir avec la trempette.
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impression
Description
Cette recette de tzatziki maison est composée de yaourt grec, de concombre râpé, de citron, d’ail et d’herbes. C’est si facile à préparer comme une simple sauce ou une trempette pour un apéritif sain !
- 1 Un gros concombre, haché sur une râpe
- 1 1/3 tasse yaourt grec
- 1 une petite gousse d’ail, pelée
- 1/2 cuillère à café gros sel casher
- 1/2 tasse menthe, aneth ou basilic hachés ou une combinaison de ceux-ci
- 1/4 tasse Huile d’olive vierge extra
- 2 cuillères à soupe Jus de citron
- Placez les concombres hachés dans un torchon propre. Enroulez la serviette autour des morceaux de concombre et essorez l’eau du concombre avec les deux mains. Plus vous retirez de liquide, plus le tzatziki sera épais ! Vous pouvez également placer les concombres hachés dans une passoire et essorer l’excès d’eau, ou bien les sécher avec une serviette en papier.
- Hachez l’ail, saupoudrez de sel puis écrasez-le avec un couteau de chef pour obtenir une pâte.
- Mettez la pâte d’ail dans un bol de taille moyenne. Ajouter le caillé, le concombre, la menthe, l’huile et le citron et bien mélanger.
Remarques
Faire du Tzatziki avec du yaourt ordinaire
Si vous utilisez du yaourt ordinaire, vous devrez d’abord le filtrer : tapissez une passoire à mailles fines avec un filtre à café ou une serviette en papier et placez-la sur un bol. Verser dans 2 tasses de yaourt nature faible en gras et réfrigérer jusqu’à ce que le yaourt libère du lactosérum, environ 3 heures.
Nos chips de pita Za’atar préférées
Préchauffer le four à 350 degrés F. 4 Coupez les pitas le long de leurs coutures et séparez-les en deux couches. Badigeonner légèrement de 2 cuillères à soupe d’huile, en répartissant uniformément entre les pitas. Saupoudrer de 2 cuillères à café de za’atar et de 1/2 cuillère à café de gros sel casher. Coupez le pita en 8 triangles. Transférer sur 2 grandes plaques à pâtisserie. Cuire les pitas, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et commencent à dorer, 10 à 15 minutes. Laisser refroidir avant de servir avec du tzatziki.
- temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 0 minute
- Classe sociale: sauce
- Méthode: pas de cuisine
- Repas: grec
nutrition
- portion: 1/4 tasse
- Calories : 94
- Sucre: 2 grammes
- épais: 8 grammes
- Gras saturé: 2 grammes
- Les glucides: 3 grammes
- Fibre: 0 grammes
- Protéine: 4 grammes
A propos de l’auteur
Katie Webster
Katie Webster a étudié l’art et la photographie au Skidmore College et est diplômée du New England Culinary Institute. Elle est créatrice de recettes professionnelle depuis 2001, date à laquelle elle a commencé à travailler dans la cuisine test du magazine EatingWell. Ses recettes sont apparues dans de nombreux magazines, notamment Shape, Fitness, Parents et plusieurs publications Edible Communities. Son livre de cuisine, Maple {Quirk Books}, a été publié en 2015. Elle a lancé Healthy Seasonal Recipes en 2009. Elle vit dans le Vermont avec son mari, ses deux filles adolescentes et ses deux laboratoires jaunes. Pendant son temps libre, vous pouvez le trouver en train de cuisiner au gymnase, de ramasser du bois de chauffage, de fabriquer du sirop d’érable et de s’occuper de son jardin de plantes vivaces envahi par la végétation.
